Descrizione
Questo vino che rappresenta la cultura tradizionale della nostra terra, offre un preciso carattere proprio nel quale è riconoscibile lo stile della nostra famiglia. Ha colore rubino, tendente al granato, con una leggera unghia violacea. Profumi di frutta rossa matura, con richiamo alla Coscia di Monaca, la prugna autoctona di Montepulciano. Percettibili le spezie, il tabacco ed il cuoio. Il gusto è deciso, pieno e lungo in bocca, con una buona struttura ed una vena di morbido tannino. Armonico ed elegante, si abbina a meraviglia a primi piatti di pasta con sughi saporiti, alle carni rosse allo spiedo, alla brace e brasate, alla cacciagione, ed a formaggi intensi o stagionati. Può essere degustato anche senza cibo,mper cogliere i suoi aspetti intriganti. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C. La bottiglia può essere stappata anche al momento, avendo cura però di ossigenare bene il vino senza agitarlo, meglio se aperta qualche ora prima del consumo.
Vendemmia: Seconda settimana di Ottobre, con raccolta rigorosamente manuale delle uve nei nostri vigneti atti a Vino Nobile di Montepulciano del Podere Le Caggiole.
Vinificazione: I grappoli raccolti sono stati subito diraspati e pigiati e dopo una premacerazione a freddo, posti a fermentare sulle bucce con lieviti naturali, in serbatoi di acciaio inox da 50 e 72 hl. a temperatura controllata, con quiescenza statica in fase finale. Durante tutto il periodo sono stati effettuati rimontaggi e delestages mirati per favorire la giusta estrazione. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica.
Affinamento: La maturazione del vino è avvenuta facendolo sostare, per periodi diversi in botti da 20, 25, 34 hl. di rovere Francese, per un periodo di circa 24 mesi, con l’unico scopo di esaltare le peculiarità territoriali del nostro Podere Le Caggiole. Successivamente il vino è stato assemblato e poi imbottigliato e posto in affinamento nel vetro, per un periodo di almeno 10 mesi prima di essere messo in commercio.
