Descrizione
Il Fiano, detto “Vitis Apicia” fin dall’epoca romana per il suo profumo dolce che attira le api, trova in questa zona collinare le condizioni ideali per sviluppare mineralità e freschezza. I 23 filari di viti che danno il nome all’azienda sono coltivati con pratiche rispettose del territorio, privilegiando la qualità sulla quantità. L’annata 2020 ha prodotto uve di ottima concentrazione aromatica mantenendo l’acidità vibrante tipica della zona. Elemento è un Fiano di Avellino DOCG che esprime con chiarezza il carattere del territorio irpino, senza fronzoli né concessioni a toni eccessivamente dolci o accattivanti. Un vino autentico che racconta la sua terra con onestà e precisione.
Il profilo olfattivo rivela intense note di pera secca, albicocca fresca, pesca gialla, miele di acacia e cera d’api. Emergono anche sentori di frutta candita, agrumi come mandarino e arancia candita, pietra bagnata e sottili note speziate di zenzero e vaniglia. Il palato è ricco e avvolgente, con dolcezza perfettamente bilanciata da un’acidità vivace e rinfrescante. I sapori di pera Bartlett, miele di acacia e albicocca sciroppata si alternano a note agrumate e una persistente componente minerale. La texture è densa ma mai stucchevole, mantenendo eleganza e freschezza. Il finale è lungo e complesso, con un equilibrio perfetto tra dolcezza residua e acidità che pulisce il palato lasciando una sensazione di armonia e desiderio di un altro sorso.
Questo Fiano di Avellino classico trova la sua dimensione ideale accanto a piatti di pesce freschi e preparazioni leggere. La freschezza vivace e l’acidità brillante lo rendono perfetto con crudità di mare, carpacci di pesce bianco o tartare di tonno, dove la mineralità del vino esalta la delicatezza del pesce crudo. Eccelle con fritture leggere di calamari o gamberi, grazie alla sua capacità di sgrassare il palato. Le note agrumate creano armonia con preparazioni che includono limone o erbe fresche. Si abbina bene anche con primi piatti a base di pesce come spaghetti alle vongole o linguine al limone. Formaggi freschi come mozzarella di bufala o ricotta trovano nella freschezza del vino un contrasto armonioso.
