Descrizione
Tutto nasce dai tre ettari che suo nonno Alfiero ha comprato nel 2016 a Santa Lucia, frazione di San Gimignano: 200 olivi, forse centenari, e due ettari e mezzo di vigne già certificati biologici. Rebecca nel 2017 ha provato a salvare il salvabile, ma non c’è stato niente da fare, le viti erano andate. 2 anni dopo realizza il nuovo impianto, puntando su due varietà autoctone: Vernaccia di San Gimignano e Trebbiano Toscano.
In questi anni ha portato avanti una coltivazione lenta, senza forzature, senza concimazioni profonde, rispettando i tempi naturali della vite, prendendosi cura di una pianta alla volta. Nel 2022 ha vinificato Punto Zero, il primo vino del progetto, ma sta già lavorando a vini da invecchiamento mono varietali. Oggi a Santa Lucia sorgono colline ma milioni di anni fa c’era il mare: troviamo quindi suoli di tufo, poche argille, sabbia e scheletro.
Terreni ricchi di fossili e sostanza organica dai quali si ottengono vini sapidi, freschi e con ottime capacità di invecchiamento. Rebecca è un’enologa tenace, sottilmente puntigliosa, incline alla sperimentazione, alla ricerca del massimo rigore espressivo e della massima eleganza nella vinificazione.
